Omnivore

Metropolitan, 01.11.2017

171101 Metropolitan Mag

GRAANMARKT 13 

Graanmarkt 13, 2000, +32 (0)3 337 7991, graanmarkt13.be
3-course dinner €45 €€

Behind a classic townhouse façade, this cool concept store is an airy dream world filled with essentials for your (well, my) perfect fantasy life: stealth chic fashion, soft cashmere, niche fragrances and covetable homewares. Everything about the intimate basement restaurant is picture-perfect, too, from the linen napkins to the aperitif: an aromatic, pale coral Old Fashioned in a heavy crystal tumbler. Vegetables are the stars of chef Seppe Nobels’ cuisine, such as a warm salad of mushrooms, artichoke and peppery wild watercress that perfectly balances rich and bitter flavours. Weever fish, meanwhile, comes with three veggie sides: creamy baked chicory, a crunchy, colourful salad and crisp, roasted parsnips in herb sauce. Even dessert – local apple crumble cake, berries and juniper meringue – is topped with an astonishing, hot pink beetroot sorbet. Surely the most stylish way to smash your five-a-day? 

 / Derrière une façade classique, ce concept store lumineux déborde d’articles indispensables pour une (ma) vie de rêve : vêtements au chic discret, cachemire doux, parfums rares et séduisants articles de maison. Le restaurant intime en sous-sol est tout aussi parfait, des serviettes en lin jusqu’à l’apéritif, un Old-Fashioned rose pâle aromatique servi dans un verre en cristal. La cuisine du chef Seppe Nobels fait la part belle aux légumes : sa salade tiède de champignons, artichaut et cresson équilibre saveurs généreuses et amères. La vive est accompagnée d’une endive au four crémeuse, d’une salade craquante et colorée, et de navets rôtis croustillants dans leur sauce aux herbes. Même le dessert – crumble aux pommes, baies et meringue de genièvre de provenance locale – est accompagné d’un fabuleux sorbet à la betterave. C’est sans doute façon la plus élégante de manger sain. 

Emma Beddington